I1 est le résultat d'un broyage des produits issus de la «garification» de la semoule, obtenue par tamisage de la masse pressée après fermentation, et, de ce fait, ses qualités fonctionnelles en font une base de préparation de pâtes du type foufou alors que le gari doit pouvoir être utilisé comme composante de la gastronomie africaine.
