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On récolte le produit à la main ou à la machine, en arrachant la plante et en laissant sécher les gousses sur le champ, pendant deux ou trois jours. Ensuite, lorsque le taux d'humidité est inférieur à 15X, on peut séparer les gousses des fanes par les opérations, manuelles OU mécaniques, de battage.

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